油煙污染物組分復雜，主要包括顆粒物和氣態有機物兩種。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。

一、顆粒物組分

（一）粒徑特征。餐飲業排放的顆粒物（TSP）以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%。 

（二）顆粒物成分特征。不同菜系烹調方式和原料影響顆粒物的化學組成。有機顆粒物約占60%，無機鹽顆粒物約占12%，有機物和無機鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學物質約占18%。

二、氣態有機物組分

（一）油煙污染物中揮發性有機物（VOCs）組分復雜，主要成分為烴類物質和含氧有機物（其中非甲烷總烴類物質占比約68%，含氧有機物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類為主，特征物質有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。 

（二）揮發性有機物（VOCs）是灰霾和臭氧的前體物之一。

那么餐飲油煙到底是如何影響生態環境的呢？

餐飲油煙對環境生活的危害 

餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。 

油煙污染物間接可產生臭氧。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導致產生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區臭氧濃度即可達到0.1ppm，但超標的臭氧則是個無形殺手。 

油煙污染物影響灰霾形成。餐飲業排放的顆粒物（TSP）以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾對人們的身體健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產生較大影響。 

影響區域氣候。使區域氣候事件頻繁，氣象災害連連。灰霾還加快了城市遭受光化學煙霧污染的提前到來。光化學煙霧是一種淡藍色的煙霧，它的主要成分是一系列氧化劑，如臭氧、醛類、酮等，毒性很大，對人體有強烈的刺激作用，嚴重時會使人出現呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現象。 

影響交通安全。出現灰霾天氣時，室外能見度低，污染持續，交通阻塞，事故頻發。

如何減少油煙產生

一、盡量以蒸、煮、燙為主，減少煎、炒、炸即可大量減少油煙產生。 

二、選用品質較好的食用油也可以有效減少油煙產生。 

三、選用帶凈化功能的抽油煙機也是家庭減少餐飲油煙產生的重要手段。

四、不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過的油和剩油含雜質多、煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。 

五、降低炒菜的油溫。純凈油脂煙點高達190攝氏度以上，無明顯冒煙即可達到正常炒菜溫度。

六、杜絕鍋里過火的烹調方法，這種方法不僅會產生油煙，還會讓食材直接受到高溫影響而產生更多的致癌物。

BCNX-LB-Ⅱ

油煙在線監測儀

簡介：

BCNX-LB-Ⅱ油煙在線監測儀為BCNX-LBⅡ油煙在線采集儀的升級版本，由采集主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，對數據進行讀取并進行綜合計算，終得到油煙濃度值，用戶可通過平臺數值等信息進行查看，也可在顯示屏上直接查看數據，也可擴展工況在線監測，監控凈化器和風機的工作狀態。

特點：

1.內置GPRS,采用TCР通信的方式，實時在線，數據自動上報

2.支持本地系統設置及操作，支持本地液晶顯示屏查看監測指標數據及其他信息

3.內置存儲器，可保存12個月左右的數據

4.全工業級電路，高穩定性、高可靠性設計

5.油煙傳感技術，高精度的模擬量采集單元

參數:

量程范圍:0.0~10.0mg/m3測量精度:10%

量程周期:<1分鐘

工作電壓:220VAC

功率:<20W

工作溫度:-30℃~+70℃

工作濕度:5%

采集器尺寸:320x270x140mm

探頭尺寸:Φ44x270mm